Articolo scritto dalla contributor Chiara Fucci
Se siete amanti del buon vino e in particolare del Barolo, ha aperto da poco a Milano un nuovo ristorante dedicato a questo prestigioso vino e alla cucina della sua terra, le Langhe. Siamo stati invitati da I Barolisti in occasione dell’apertura, per esplorare i sapori che la loro cucina offre e degustare alcuni dei tanti vini presenti nella loro cantina.
Il progetto nasce dall’amicizia tra Ettore, già proprietario di Risoelatte a Milano, e Lorena, nata in occasione del corso AIS ai quali partecipavano entrambi. L’idea è stata quella di creare un luogo dove far conoscere questo famosissimo vino in tutte le sue sfaccettature, accompagnando ottimi piatti della cucina Piemontese e in particolare delle Langhe.
I Barolisti: menù e prezzi
I Barolisti propone diversi percorsi per conoscere i sapori delle Langhe, 3 menù degustazione da 6-7 portate con diverse opzioni tra antipasti, primi e/o secondi e dolci.
I prezzi dei menù degustazione variano tra i 40€ e i 60€ vino escluso e considerando i prezzi dei singoli piatti nel menù alla carta, i percorsi hanno un ottimo rapporto tra il numero di portate e il prezzo offerto.
Per darvi un’idea del menu alla carta: gli antipasti costano circa 15€, i primi tra 15 e 24€, i secondi circa 26€ ed i dolci circa 10€.
Cosa abbiamo mangiato da I Barolisti
Il menù degustazione che ci è stato proposto si chiama Passeggiata tra le colline ed è proprio una guida tra i sapori più caratteristici delle Langhe. Si inizia con una lunga serie di antipasti: un’ottima selezione di salumi e formaggi delle Langhe accompagnati da Cugnà di Uva Nebbiolo (buonissimo!!), battuta di fassona al coltello, che io amo alla follia,un classicissimo vitello tonnato ed infine i Grive, un antico piatto del seicento a base di polpettine di maiale e fegato che ci è particolarmente piaciuto!
Si prosegue con caratteristici primi: i Plin al sugo di arrosto – Plin, pizzicotto in piemontese, è il caratteristico raviolo ripieno di carne della zona delle Langhe, servito con sugo di arrosto di Fassona – e i Tajarin alla salsiccia di Bra e Castelmagno – Tajarin piatto tipico della zona delle Langhe, pasta fresca tradizionale del Piemonte, molto simile alle tagliatelle ma di dimensioni molto più piccole, servita con un ragù bianco di salsiccia di Bra e Castelmagno. Entrambi i primi ci sono piaciuti moltissimo, tutti i prodotti utilizzati sono locali e le ricette rispettano la tradizione Piemontese, anche la mia amica Giulia (con nonna Piemontese) mi ha confermato che i sapori sono proprio quelli tipici della cucina casalinga Piemontese.
A chiudere in bellezza la cena un tris di dolci: tiramisù alle nocciole, gelato alla nocciola e biscotti delle Langhe, mi sono piaciuti tutti ma in particolar modo il gelato alla nocciola, amo le nocciole e questo era davvero speciale!
Recensione finale de I Barolisti, ristorante piemontese a Milano
Ormai è chiaro, se volete fare un tuffo nei sapori della cucina delle Langhe, I Barolisti è il ristorante piemontese da provare a Milano. Una delle cose che ho apprezzato davvero molto durante il servizio è stata proprio la cura nella presentazione del piatto, non solo nel modo in cui le pietanze vengono presentate visivamente ma anche nella puntuale descrizione degli ingredienti e della storia dietro ogni portata.
Altro aspetto importante de I Barolisti è la loro cantina, qui troverete solo Barolo, per poter imparare a conoscere ogni sfumatura di questo tanto conosciuto ed estimato vino. Tra le tante cantine presenti, solo qui potrete trovare in esclusiva: Le Strette, Diego Morra, Curto Marco e Boggione Claudio.
Se siete appassionati di vino preparatevi perché a breve dovrebbero partire corsi di avvicinamento al vino, degustazioni e incontri con i produttori. Gli eventi si terranno nella sala al piano inferiore, adiacente alla cantina. Se volete saperne di più vi consiglio di seguirli sulla loro pagina instagram per essere aggiornati sulle ultime novità.
I Barolisti – La Cantina del Barolo
Viale Gian Galeazzo 8 – 20136 Milano (Tram 3, 9, 15 – Metro: M2 Porta Genova)
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Articolo scritto dalla contributor Chiara Fucci
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