Ogni trend è figlio del suo tempo. Beyond-burger vegetali in tutto e per tutto simili alla carne per una generazione attenta alle alternative veg friendly, bevande vegetali e dolci fatti di latte di soia/avena/mandorla per i sempre più intolleranti al lattosio, ristoranti con stoviglie e pietanze esteticamente bellissimi per invogliare una clientela sempre più attenta ad Instagram (a proposito, qui trovate i bar più instagrammabili di Milano)… e al tempo del Coronavirus? Tanti sono i food trend nati in quarantena: a cominciare dal dalgona coffee.
Dalgona Coffee: la ricetta del cappuccino coreano
Per lavoro (quello fuori dal blog) e per passione (il blog appunto) mi trovo a leggere di cibo tutto il giorno. Il trend dalgona coffee è arrivato in Italia a inizio aprile, ma sul web se ne parlava già dai primi di marzo in lingua inglese. Il dalgona coffee è una bevanda nata in Corea negli anni 70 ed 80 che l’attore coreano Jung Il-woo ha riportato in auge durante la quarantena. Da lì tantissimi in Corea del Sud hanno deciso di rifare la ricetta semplificata pubblicando foto coi tag #dalgonacoffeechallenge e #달고나커피 e… il trend è esploso negli Stati Uniti e poi in Italia.
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Ecco la ricetta del dalgona coffee coreano: mixare 2 cucchiaini di caffè istantaneo, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di acqua bollente in una tazza fino a raggiungere una consistenza cremosa e soffice color caramello. Scaldare il latte (ma va bene anche freddo!) e versarlo nel bicchiere. Aggiungere a cucchiaiate la spuma appena creata. Pubblicare la foto sui social! Qui la rivisitazione di Benedetta.
Alternative al lievito e ricette senza lievito
Alzi la mano chi ha fatto la pizza in casa durante la quarantena. Alzi la mano chi non ha trovato il lievito al supermercato. Ecco, la carenza di lievito in Italia si è sentita. E sono nate (e rinate) ricette su ricette senza lievito. Utilizzando il bicarbonato. O il cremor tartaro. Per non parlare della cura maniacale del proprio lievito madre (tanti gli danno anche un nome!). Di seguito qualche ricetta senza lievito: pizza senza lievito, pane senza lievito, dolci senza lievito. Da consultare anche il blog di Stefano Cavada, che nelle IG stories tiene compagnia con ricette a tema panificazione col suo lievito madre Apfel.
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Cibi che aumentano le difese immunitarie
Le spremute d’arancia fanno bene al sistema immunitario. O era la vitamina C in generale? In questi mesi sono aumentate le ricerche sui cibi più legati al concetto di difesa immunitaria e quindi le ricette che hanno per base gli ingredienti ritenuti superfood: arance, kiwi, patate dolci, peperoni, curcuma, zenzero… E voi, avete preparato il golden milk a base di curcuma? O una tisana zenzero, miele e limone?
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Pizza, lasagne, risotti e torte: il ritorno alle origini
Spendere tanto tempo a caso vuol dire anche tornare alle origini, ai sapori conosciuti, ai pranzi della domenica dalla nonna. Sui social si sono moltiplicate le foto di pizze fatte in casa, lasagne (alla bolognese, vegetariana, rivisitate…), risotti e torte. Torte ovunque – io da sola ne avrò cucinate almeno una decina… ooops. Qui la ricetta della torta di banane che ho utilizzato per il banana bread (e banana muffin), qui la torta di carote di Monica Papagna.
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Quarantini e cocktail fatti in casa
Non di solo cibo si nutre l’uomo. Una delle abitudini che manca di più è quella dell’aperitivo e per questo tanti si sono riscoperti barman per ricreare i cocktail preferiti a casa. Dallo spritz che sappiamo fare (quasi) tutti al cocktail più complessi. Qui 19 cocktail facili da fare a casa come Quarantini.
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Delivery, santa delivery (aka consegna a domicilio)
A Milano, ormai, siamo abituati alla delivery. Siamo abituati ai ragazzi di Deliveroo, Glovo, JustEat, UberEats e… ho perso il conto. Complice il Coronavirus, la food delivery è cresciuta esponenzialmente. Tanti locali che prima non avevano accordi con le sopra menzionati piattaforme hanno iniziato a deliverare (es: la pasticceria Gelsomina). Tanti invece hanno deciso di iniziare a iniziare a consegnare propri prodotti in proprio come Cantun, Otto (vi ricordate del brunch da Otto di cui vi parlavo?) o i ragazzi di MiScusi che hanno iniziato a vedere la propria pasta ed i relativi condimenti. Ci sono poi piattaforme che hanno evoluto la propria offerta, come i ragazzi di Foorban che ora consegnano non solo pasti pronti ed healthy come sempre, ma anche prodotti da supermercato.
Se avete bisogno di qualche idea, Gaia ha scritto un articolo sul cibo a domicilio a Milano, sui migliori food delivery della città.
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Voglia di leggere qualcos’altro? Leggi l’articolo sui bar più instagrammabili di Milano, scopri tanti tutti i fiorai con cucina a Milano per mangiare tra i fiori oppure… dai un’occhiata agli articoli sui ristoranti vegetariani a Milano e la recensione di Leccornie.
