Articolo scritto dalla contributor Margherita Castronuovo
Siete vegetariani, vegani o avete intolleranze varie, o più semplicemente avete voglia di assaggiare gusti di pizza diversi dal solito? Stufi della solita marinara? Ecco qui cinque locali che ho provato personalmente e che non hanno nulla da invidiare alle classiche pizzerie! Se arrivate fino in fondo, poi, vi cito altri dieci locali con pizze vegane che non ho ancora avuto modo di provare, ma che mi hanno consigliato in tanti e in cui non vedo l’ora di andare.
Marghe
Comincio con una delle mie pizzerie del cuore di Milano, che presenta alternative veg nel menù da tempi non sospetti (ha aperto quasi dieci anni fa) e prima ancora che scoppiasse la tendenza in tanti locali della città a fornire più opzioni vegetali. La pizza che ho provato aveva alla base una crema di ceci, guarnita con pomodori secchi, olive e cipolle. Gustosissima, proteica: perché non ce ne è una così in ogni ristorante?
Aggiungo che ogni altro tipo di pizza qui è veramente ottima, cotta alla perfezione, ingredienti di qualità. Prezzi nella media milanese. È un locale molto informale, ma quasi sempre pieno: vi consiglio di prenotare prima di andare. Per me nella top 10 delle pizzerie milanesi.
Le pizze costano tra 9€ e 16€.
MARGHE
Via Plinio, 6 (metro M1 e passante Porta Venezia)
Via Cadore, 26 (metro M3 Porta Romana o Lodi tibb)
Biga Milano
Dopo aver tanto sentito parlare di questa apertura, finalmente ho avuto modo di provare Biga, l’ultima creatura del pizzaiolo Simone Nicolosi, che ha lavorato per altri locali milanesi (Cocciuto, di cui vi parlerò, ma anche Mani in Pasta, Pizza Bistrot…) e ha formulato un suo speciale impasto dalla lunga lievitazione. In menù sono presenti tante opzioni vegetali, e anche due tipi di pizza diversi, ossia tradizionale e al padellino. Quella al padellino, ai tre pomodori, è stata davvero molto goduriosa. L’impasto è parecchio unto ma non resta affatto pesante. Non fa affatto rimpiangere l’assenza di mozzarella.
Ho poi provato la vegana del mese, con crema di formaggio veg, che però era un po’ più dolce e delicata, quindi non mi ha fatto impazzire. Purtroppo ho perso per un soffio la pizza autunnale con la zucca in varie consistenze, che sembrava meravigliosa. Ci dovrò tornare perché me la sogno già ora! Ho recuperato con un ottimo dolce, anch’esso veg, con crema al cioccolato fondente e lamponi, che da solo vale il viaggio: non scontato in una pizzeria.
Le pizze costano tra 9€ e 16€.
BIGA MILANO
Via Alessandro Volta 20 (metro M2 Moscova)
Via Antonio Pollaiuolo 9, (metro M5 Isola)
Vurria Milano
Di questa pizzeria (di cui la prima sede ha aperto in Isola) ho sentito parlare per il famoso “impasto all’aloe”, ovvero un impasto tradizionale con aggiunta di gel di aloe vera che avrebbe la capacità di renderlo più leggero. In effetti l’impasto è abbastanza leggero, ma sono rimasta colpita anche dalla qualità degli ingredienti.
Io ho ordinato una pizza con base datterino giallo, condita con zucchine, pesto di basilico e mozzarella veg che mi ha dato meno “fastidio” rispetto ad altri formaggi, sia per il gusto che per la consistenza. Tuttavia, essendo a base di frutta secca, mi ha riempito molto in fretta, essendo abbastanza grassa. Consiglio tuttavia di provarla, quanto meno per assaggiare un sapore nuovo!
In menù non sono tante le opzioni vegetali ma credo che qualsiasi tipo di pizza possa essere chiesta con la mozzarella vegetale. E se avete voglia di altri gusti, non rimarrete insoddisfatti. La persona che era con me ha apprezzato tanto quanto pur prendendo una pizza con mortadella, stracciatella e pistacchio.
Le pizze costano tra 8€ e 15€.
VURRIA
Via Pietro Borsieri, 28 (Metro M5 Isola)
Via della Moscova 27, (Metro M2 Moscova)
Materia Milano
Questo locale (di apertura abbastanza recente) mi ha ispirato sin dalla prima volta in cui ne ho sentito parlare: essendo infatti gestito da ragazzi della Basilicata e (forse non lo sapete) avendo io origini lucane, mi sono recata lì sperando di assaggiare un po’ di prodotti tipici della mia terra sopra la pizza. La location è molto luminosa e si trova in una traversa alla fine di via Torino, attaccata alle Colonne di San Lorenzo. In dieci minuti ci si arriva a piedi, scendendo in Duomo.
Sono rimasta molto colpita quando ho scoperto che in menù c’era una pizza 100% vegetale con formaggio di soia autoprodotto e l’ho ordinata subito. Il “formaggio” era parecchio acidino, molto particolare e forse non per tutti i gusti, ma a mio avviso si sposava molto bene con tutte le verdurine sopra la pizza. L’impasto molto buono, abbastanza alveolato. In menù ci sono tante pizze con salumi e formaggi lucani quindi vorrei tornare per provare anche le opzioni vegetariane. Ho apprezzato molto l’entreé di olio lucano di benvenuto con il loro pane caldo.
Le pizze costano tra 9€ e 15€.
MATERIA PIZZERIA MILANO
Via del Torchio, 1, Milano (Metro M1 M3 Duomo)
Linfa
L’ultimo locale di cui vi parlo non è una pizzeria ma un locale specializzato in cucina vegetale e gluten-free, che non fa pizze di grandezza normale ma “pizzette” totalmente senza glutine, ma ricchissime di sapore e di ingredienti pazzeschi.
Io sono stata invitata ad un loro evento ed ho assaggiato vari gusti di pizza, ma quella che mi ha più fatto volare è stata quella con la loro stracciatella veg home-made, che vi assicuro assomigliava davvero tanto a quella vaccina. Per non parlare dell’impasto: assolutamente identico a quello con glutine. È stata una delle esperienze più buone che io abbia mai avuto con la cucina plant-based. I prezzi sono molto alti ma più che meritati.
Il locale è bellissimo e perfetto anche per bere qualcosa (i cocktail sono molto buoni). Consiglio anche di provare il resto – cioè primi e secondi e so che di recente è stato introdotto il sushi- a parte la pizza, che però è qualcosa di fenomenale. Mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
Le pizze costano tra 12€ e 16€.
LINFA
Via Bergognone 4, Milano (Metro M2 Porta Genova)
Altre pizzerie veg- friendly a Milano dove mangiare una buona pizza vegana
Oltre alle sopra citate, vi consigliamo altre 10 pizzerie adatte a vegani a Milano:
- Berberé (varie sedi): locale molto famoso in città, presenta almeno due opzioni 100% veg. Io posso dire di aver provato la versione vegetariana, ottima e digeribile.
- Pizzium (varie sedi): altra catena, è uno dei pochi locali che presenta affettati vegani e formaggi vegani diversi dalla “mozzarella”. Pizza di tipo napoletano, parecchio condita e forse un po’ costosa, però buona.
- Cocciuto (varie sedi): una delle mie pizzerie preferite di Milano, ha sempre almeno un’opzione vegetale. L’impasto è morbidissimo, gli ingredienti ottimi, digeribilissima.
- Giolina (Porta Venezia): stessa famiglia di Marghe, ha due tipi di marinara e un’altra opzione veg che cambia stagionalmente, decisa dallo chef. Ho provato le pizze vegetariane: preferisco Marghe, ma non male.
- Crocca (varie sedi): se volete una pizza sottilissima e croccante, questo locale, avente 4 sedi in città, ha in menù un’alternativa veg alla mozzarella, che potete sostituire a tutte le vegetariane nel menù.
- Denis pizza di montagna (due sedi): ha un’intera parte del menù chiamata “vegetali”, che per la verità sono tutte con il formaggio: tuttavia, a quanto so, si possono tranquillamente far togliere i latticini, accostati sempre ad ingredienti molto interessanti, e non sarete destinati a mangiare la classica marinara. Ci sono due sedi: una in zona Moscova, l’altra in Porta Venezia.
- La Colubrina (Porta Venezia): uno dei primi ristoranti 100% veg a Milano propone anche la sua versione di pizza. Il ristorante l’ho già provato e approvato, la pizza è nella lista ma ci torno volentieri!
- Corner58 by Roberto Conti (Piazzale Susa): più persone della nostra redazione sono state in questo bel locale. Oltre alle normali pizze trovate rivisitazioni ideate dagli chef, tra cui la pizza liquida (una specie di gazpacho facilmente “veganizzabile”) e tante opzioni veg anche per le pizze, che cambiano spesso. Io avevo provato quella del mese ed ero rimasta molto soddisfatta (era a base di cavoli di diversi colori)
- Rossopomodoro (varie sedi): a mio avviso questa catena è quasi sempre una garanzia, avendola testata varie volte; contiene molte opzioni veg comprensive di formaggi senza derivati animali.
- Antica Pizzeria Leone (De Angeli): se vi trovate in zona Milano Ovest potete contare su questa pizzeria, che ha in menù una propria versione 100% vegetale oltre alla marinara.
Sicuramente me ne sono dimenticata qualcuna, quindi se avete altri indirizzi da consigliare vi ascolto volentieri!
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Articolo scritto dalla contributor Margherita Castronuovo
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