Da quando vivo da sola (ma soprattutto da quando vivo sola in Germania), ho capito che durante il periodo autunnale e invernale basta davvero davvero poco per prendersi i primi malanni di stagione: raffreddore, febbre, naso chiuso e quella sensazione di stanchezza diffusa che porta l’influenza. Nei giorni in cui si sta poco bene poi la voglia di mangiare e ancora di più quella di cucinare si annullano. Bisogna però pur nutrirsi per recuperare le energie, guarire e prendere gli eventuali farmaci consigliati… Ecco allora alcuni consigli sui migliori alimenti da scegliere e le ricette più adatte per affrontare al meglio i primi malanni di stagione.
Cosa cucinare quando arrivano i primi malanni di stagione e come organizzarsi
L’influenza di solito passa in pochi giorni e, anche se non esiste alcun alimento in grado di bloccarne il decorso, mangiare bene e scegliere i giusti alimenti aiuta l’organismo a ritrovare le forze e a sostenere il lavoro delle difese immunitarie.
La prima cosa a cui fare attenzione quando si soffre per i primi malanni di stagione è bere molto e idratarsi, per evitare di perdere troppi liquidi tra febbre e sudore: questi fanno eliminare anche i sali minerali, che vanno reintegrati non solo con l’acqua, ma anche con tisane e magari una bella spremuta di arancia.
Oltre ai liquidi si ha bisogno anche di altri alleati preziosi come gli agrumi e i kiwi che sono ricchissimi di vitamina C, mentre zucca e carote fanno fare il pieno di betacarotene, che il corpo trasforma in vitamina A.
Per il supporto proteico e lo zinco, necessari alle difese immunitarie, bisogna fare spazio a legumi, uova, carni bianche e pesce. Per organizzarsi al meglio invece conviene cucinare in quantità quando ci si sente meglio, preparando brodi e zuppe da dividere in porzioni e congelare, così da scaldarli in pochi minuti al bisogno.
Nella cassetta dei medicinali, invece accanto al termometro, può essere utile tenere anche un prodotto per alleviare i sintomi, come il Nurofen per i sintomi di influenza e raffreddore, indicato per ridurre febbre, dolori e congestione nasale. Per quanto riguarda le migliori ricette per riuscire a gestire il periodo influenzale, eccone alcune semplici ma perfette per riprendersi dai malanni stagionali.
Brodo di pollo fatto in casa
Il brodo di pollo è il piatto migliore quando ci si sente malaticci, perché aiuta a reintegrare i liquidi e i sali minerali, inoltre, servito ben caldo, sprigiona un vapore che aiuta a liberare il naso chiuso.
Per prepararlo basta mettere in una pentola capiente mezzo pollo o qualche sovracoscia, una carota, una costa di sedano, mezza cipolla e un paio di grani di pepe, coprire con circa tre litri di acqua fredda e lasciare sobbollire a fuoco basso per due ore, schiumando di tanto in tanto.
Filtrato e salato a fine cottura, si conserva in frigorifero per due o tre giorni oppure si congela in vasetti monoporzione, mentre la carne sfilacciata si può aggiungere direttamente nel piatto insieme a un po’ di pastina o di riso.
Stracciatella in brodo
Ricetta della tradizione romana, la stracciatella rende il brodo in un piatto completo in meno di dieci minuti, aggiungendo le proteine dell’uovo senza appesantire la digestione. Per prepararla consiglio di sbattere due uova con due cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e un pizzico di noce moscata, portare a bollore mezzo litro di brodo e versare il composto a filo mescolando con una forchetta, finché l’uovo si rapprende in piccoli fiocchi. La mia personale aggiunta: prezzemolo a pioggia, che sta bene ovunque.
Vellutata di zucca, carote e zenzero
Morbida e colorata, la vellutata di zucca e carote unisce due delle migliori fonti autunnali di betacarotene e, grazie allo zenzero, acquisisce una nota piccante che risveglia il palato anche quando l’influenza fa perdere gusto e appetito.
Per la sua preparazione basta tagliare a cubetti mezzo kg di zucca, due carote e una patata, fare rosolare per qualche minuto con un filo d’olio e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato, poi coprire con brodo vegetale e cuocere per venti minuti prima di frullare tutto.
Si conserva bene in freezer (io uso vasetti in vetro) e, servita con qualche crostino di pane integrale o un cucchiaio di yogurt greco, diventa un pasto leggero e nutriente.
Zuppa di lenticchie rosse e spinaci
Le lenticchie rosse decorticate cuociono in circa venti minuti senza bisogno di metterle in ammollo, e questo le rende perfette per una zuppa da preparare anche quando le forze scarseggiano, con il vantaggio di portare in tavola proteine vegetali e ferro in un solo piatto.
Come prepararla? Pare basti far appassire in pentola un trito di cipolla e carota con un filo d’olio, aggiungere 200 grammi di lenticchie sciacquate, un cucchiaino di curcuma e un litro di brodo vegetale, e a fine cottura unire una manciata di spinaci freschi. Dico “pare” perché da pigra quale sono, compro solo lenticchie in scatola, ma vi assicuro che la ricetta viene buona lo stesso! Ah, e aggiungendo qualche goccia di succo di limone prima di servire si favorisce l’assorbimento del ferro contenuto nei legumi e nelle verdure.
Merluzzo al cartoccio con patate
Quando l’appetito comincia a tornare, il pesce bianco è una delle proteine migliori e la cottura al cartoccio permette di mantenerlo morbido e saporito senza grassi aggiunti e quasi senza sporcare la cucina.
Disporre un filetto di merluzzo su un foglio di carta forno insieme a qualche fettina sottile di patata, un paio di pomodorini e una foglia di alloro, condire con olio, sale e la scorza grattugiata di un limone, chiudere bene il cartoccio e via in forno a 200 gradi per circa venti minuti. Accompagnato da una porzione di verdure al vapore, diventa un secondo completo e ricca di vitamine e sali minerali.
Nei giorni di influenza conviene assecondare il proprio corpo, rispettando la mancanza di appetito con pasti piccoli e frequenti e lasciando spazio al riposo, che resta il modo più efficace per recuperare.
Organizzandosi per tempo, ad esempio preparando e conservando nel freezer qualche porzione di brodo o di vellutata pronta, si evita di cucinare quando si sta male e si riesce a seguire un’alimentazione leggera, ma gustosa.
